Aubergines et vinaigre balsamique : toutes nos recettes

Ce clafoutis revisité met en vedette des aubergines rôties et marinées, sublimées dans un appareil onctueux au fromage ail et fines herbes. Un plat savoureux qui transforme ce légume souvent sous-estimé en création gourmande et colorée. Léger à préparer, il se savoure tiède, accompagné d'une salade verte ou d'un poisson délicat.

Après ma salade d’aubergines rôties à l’origan et aux anchois (refaite trois fois, c’est dire !), j’ai craqué pour cette nouvelle recette : aubergines confites au vinaigre balsamique et burrata.

Une combinaison absolument irrésistible… Le fondant de l’aubergine, la douceur acidulée du balsamique, la burrata crémeuse… que dire ? Une vraie merveille en bouche.

À tester d’urgence si vous aimez les plats simples, mais pleins de caractère.

Découvrez une interprétation généreuse des lentilles vertes du Puy à l'italienne, associées à des aubergines rôties et saupoudrées de parmesan frais. Ce plat riche en protéines marie subtilement la saveur terrienne des lentilles à la douceur des tomates mijotées et à la texture croustillante des aubergines. Une création savoureuse qui transforme cette petite céréale souvent méconnue en un véritable voyage culinaire méditerranéen.

Une sympathique poêlée d'aubergines et courgettes caramélisées à la sauce soja

Filet de canette poêlé, aubergines et figues confites, un plat aux saveurs audacieuses dont les associations surprenantes vont ravir mes lecteurs et leurs invités. Accord met et vin conseillé : un bon Vacqueyras rouge !

Une salade d’aubergines pleine de soleil, préparée en un rien de temps avec de bons produits frais du marché. Elle se déguste aussi bien en plat léger qu’en accompagnement d’un poulet rôti ou de quelques grillades encore tièdes du barbecue.

Petit conseil pour la réussir à coup sûr : faites dégorger vos tranches d’aubergines au sel, posées sur du papier absorbant. Elles perdront ainsi leur excédent d’eau et cette pointe d’amertume parfois présente dans le légume, pour une salade encore plus savoureuse.

Envie de salade de pâtes aux aubergines ? Goûtez cette recette de salade avec une vinaigrette au balsamique et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le briam est l'un de ces plats méditerranéens qui sentent bon l'été finissant, quand les légumes du jardin sont à leur meilleur et que le four embaume toute la maison. Cette version généreuse et ensoleillée s'inspire de la tradition grecque tout en la bousculant doucement, avec des figues fraîches qui apportent une douceur fondante, des noix qui craquent sous la dent et un trait de vinaigre balsamique qui relève l'ensemble d'une belle profondeur sucrée-acidulée. C'est un plat de partage, parfait pour une tablée du dimanche ou un dîner d'été où l'on prend le temps de savourer.

Le halloumi rôti est ici la vraie surprise du plat, sa croûte dorée et son cœur moelleux contrastant à merveille avec le fondant des légumes confits. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le halloumi par de la feta en bloc passée quelques minutes sous le gril, ou ajouter une poignée de pois chiches pour rendre le plat encore plus consistant. La menthe fraîche ciselée au moment de servir apporte une touche de légèreté bienvenue, et un quartier de citron pressé sur l'assiette réveille toutes les saveurs d'un coup. Ce briam se réchauffe très bien le lendemain, voire se déguste froid avec un bon pain de campagne.

La salade de pâtes à l'italienne, c'est l'invitation au voyage la plus simple qui soit. Avec ses couleurs franches, ses parfums de basilic et d'huile d'olive, elle évoque instantanément les marchés du sud, les terrasses ombragées et les déjeuners qui s'étirent. Plat complet et généreux, elle est aussi bien à l'aise sur une table de pique-nique que dans un buffet estival, et elle a l'immense avantage de se préparer à l'avance sans jamais perdre de sa séduction.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'ajouter quelques tranches de jambon cru déchiré à la main, qui apporteront une belle note charcutière et salée en contrepoint de la douceur des tomates séchées. Côté pâtes, préférez des formes courtes et amusantes comme les farfalle ou les fusilli, qui accrochent bien la sauce et retiennent les morceaux d'aubergine fondante. Un filet d'huile d'olive généreuse au moment de servir et une pincée de fleur de sel sur la mozzarella déchirée à la main suffiront à sublimer l'ensemble.

En été, on recherche la fraîcheur à l'ombre des arbres, mais aussi dans nos assiettes... Aujourd'hui, je vous propose donc de préparer : une salade de légumes grillés au vinaigre balsamique à la framboise. J'adore. A refaire absolument !

Ces petits ballotins d'aubergine au chèvre frais sont une entrée qui joue la carte de la surprise et de la séduction. L'aubergine, rôtie en fines tranches souples, devient un écrin tout en douceur pour accueillir la fraîcheur acidulée du chèvre et la gourmandise sucrée des fraises. C'est un plat de saison par excellence, à préparer quand les étals débordent de fraises parfumées et que l'on cherche une idée légère et originale pour démarrer un repas d'été en beauté.

Le filet de crème de balsamique apporte cette touche de profondeur sucrée-acidulée qui unit tous les ingrédients avec élégance — n'hésitez pas à choisir une crème de qualité, elle fait toute la différence. Quelques feuilles de basilic frais ciselées au dernier moment parfumeront l'ensemble avec générosité. En version apéritif, ces ballotins se déclinent en bouchées plus petites, maintenues d'un simple pique en bois pour l'occasion. Vous pouvez également varier le fromage en optant pour une ricotta légèrement assaisonnée à l'huile d'olive et au poivre noir, pour une version encore plus délicate.

L'aubergine grillée à la plancha est l'un de ces ingrédients qui transforment une simple salade en quelque chose de vraiment généreux. Fondante à cœur, légèrement caramélisée en surface, elle se marie à merveille avec la douceur concentrée des tomates confites et le caractère bien trempé de la feta marinée. C'est une entrée qui sent bon les repas d'été, parfaite pour débuter un barbecue entre amis ou pour composer un déjeuner léger qui n'a rien d'ordinaire.

Pour habiller tout cela, l'huile d'olive au citron confit apporte une touche parfumée qui fait toute la différence, mais une bonne huile d'olive fruitée avec un zeste de citron râpé au moment de servir peut tout à fait faire l'affaire. Un filet généreux de vinaigre balsamique réduit en sirop donnera encore plus de profondeur et de brillance à l'ensemble. Vous pouvez aussi enrichir la salade avec quelques feuilles de basilic frais, des olives noires ou une poignée de roquette pour apporter du piquant, et pourquoi pas quelques pignons de pin légèrement torréfiés pour le croquant.

Voici une quiche d'été, pleine de bons légumes grillés au four, au bon gout épicé de la Harissa. Vous pouvez aussi griller vos légumes avec du pesto, ou un mélange d'hebres fraiches (romarin, thym et origan seraient parfaits!).
J'ai aussi ajouté un peu de fromage de chevre frais crémeux a cette quiche, un vrai délice.

Cette entrée est idéale pour garnir viandes, poissons grillés, ou autres grillades. Exempt de viandes ou poissons, c'est également un plat convenant aux végétariens. A manger en entrée, en repas buffet ou encore en plat unique, cette salade fraîcheur composée, mélange audacieusement les saveurs méditerranéennes. Transformez un repas simple en un feu d'artifice de saveurs, de goûts, de couleurs qui réjouira bien des gourmands.

J’en fais de temps en temps des légumes rôtis, j’aime bien, on peut varier les légumes selon ses envies et/ou les saisons ainsi que les aromates.

Une recette très gourmande de bruschetta au teff germé. Il faut juste du bon pain, de la tomate, de l’aubergine et de l’ail pour faire cette bruschetta originale.

Découverte de la cuisine sicilienne.

La caponata est une délicieuse entrée Sicilienne,
gorgée de soleil,de saveurs et de parfums .
Un véritable délice !

Une salade caprèse légèrement revisitée.